浅谈降低麸皮含粉

麸皮中含粉的情况虽不一样,但大致呈现以下几种状态:1、麸皮挂里。2、呈粘附状态的粉,这种粉虽然已从麸皮上剥落下来,但由于在磨制过程中温湿度的增加又被粘附在麸皮的表面上。必须用刷麸的方法才能分离出来。3、呈游离状态的粉。这种粉虽被刮下来,但未被筛理出去,混溶在麸皮之间。只要筛绢配备恰当并有足够长的筛理路程,是完全可以分离出来的。4、呈松散状态的麸皮挂里。这种粉在麸皮中含量很少,用筛理方法是很难分离的,必须采用打麸机或先刷后研磨的方法进行分离。

为了降低麸皮含粉,应抓好以下几个方面:1、首先应抓好着水、润麦(可以利用润麦机),禁止小麦直接入磨,保证入机麦达到最佳研磨效果的最佳工艺水分。2、加强研磨对麸皮的剥刮,提高筛理效率。3、充分发挥刷麸机的作用。4、加强技术操作,是降低麸皮含粉的重要保证。

 

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